つくねバーグ 夏野菜と共に
鶏ミンチとひじきで作る、たんぱく質たっぷりのつくねバーグです。
彩り豊かな夏野菜を添え、大根おろしと三杯酢でさっぱりいただきます。
材料（4人分）
つくねバーグ
- 鶏モモミンチ 300g
- ひじき（戻し） 30g
- スイートコーン（茹で） 50g
- 玉ねぎ 80g
- 干し椎茸 1枚
- にんじん 50g
- 卵 小1個
- パン粉 大さじ3
- 塩・こしょう 少々
付け合わせ
- なす 1本
- 赤パプリカ 1/3個
- ピーマン 1個
仕上げ
- 大根おろし 60g
- 三杯酢 大さじ4
作り方
- 干し椎茸は戻して5mm角に切る。にんじんも5mm角に切り、下ゆでする。
- 玉ねぎは粗みじん切りにし、電子レンジで約1分加熱する。
- ボウルに鶏ミンチ、ひじき、コーン、玉ねぎ、椎茸、にんじん、卵、パン粉、塩・こしょうを入れてよくこねる。
- 4等分して楕円形に成形し、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
- 220℃に予熱したオーブンで12〜13分焼く。
- なす、パプリカ、ピーマンは食べやすい大きさに切り、素揚げする。
- 器に盛り付け、つくねバーグの上に大根おろしをのせ、三杯酢を添える。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | たんぱく質 | カリウム | リン | 食塩相当量 |
|---|---|---|---|---|
| 198kcal | 19.5g | 547mg | 140mg | 1.2g |
栄養コメント
鶏ミンチは、良質タンパク質を含み、かつ、リンが低く、お勧め食材です。和洋折衷の味わいで夏野菜の元気カラーがうれしい一皿です。野菜の素揚げは、フライパンに1cmぐらいの油
を入れて、揚げ焼きがお勧めです。つくねを焼く際、オーブン使用していますが、少し薄くして、フライパン焼き、又はオーブントースターでもこんがり焼くことができます。大根お
ろしは、少し汁気を絞れば、カリウムを減量できます。三杯酢(又はポン酢)でいただくと、暑さの折も食が増しますよ♪
しっかり食べて、栄養補給ぬかりなく、夏を元気に乗り越えましょう!
