春本番、陽気と共に楽しいことがたくさん訪れるといいですね♪
今月は、カリウムの話。カリウムについては何度か取り上げていますが、再確認致しましょう。
カリウムは、神経の興奮や筋肉収縮にかかわる重要な電解質です。血液中の数値が5.5mEq/L以上の場合は、注意が必要です。

食事からの摂取量は一日2000mg以下としましょう。
カリウムが多く含まれる食材は、野菜、果物、豆、芋、海藻類などです。それ以外にも、魚や肉類にも比較的多く含まれています。
野菜類は茹でこぼしたり、小さくカットして水さらしすれば、2～3割減量できます。患者さんの中には、カリウム数値を意識しすぎて、野菜摂取量が少ない方が多いようです。
野菜類に含まれるビタミンや、ミネラル、食物繊維は貴重な栄養素です。野菜摂取の目標値250gはしっかり摂りましょう。果物は、生より缶詰をお勧めしていますが、たまには少量のフレッシュフルーツもいいでしょう(100mg/日 以下で) ただし、カリウム数値が高めの方にはお勧めできませんが・・・

別表の食品カリウム含有量を確認してご留意ください。