サーモン カラフルサラダ

材料（4人分）

サーモン（生食用）	120g
塩、コショウ、オリーブオイル	各少々
レタス	適宜
パプリカ（黄）	1/4コ
紫タマネギ	1/4コ
キウイ（緑）	1コ
ミニトマト	6コ
セロリ	1/3本
パセリ	適宜
カボス（またはスダチ）果汁	1個分
塩、コショウ、オリーブオイル	各適宜

作り方

1. サーモンは薄い小切りにし、塩、コショウ、オリーブオイルを振りかけておく。
2. レタスは小さくちぎる。パプリカは薄切りにする。紫タマネギ、セロリは薄切りにして水にさらす。キウイは薄いいちょう切り、ミニトマトは半分に切り、パセリは小切りにする。
3. ①、②をざっくり混ぜ、カボス果汁、塩、コショウ、オリーブオイルで味を調える。

栄養成分（1人分）

エネルギー	108 kcal
タンパク質	6.8g
カリウム	293mg
リン	94mg
塩分	0.1～0.2g

コメント

サーモンは白身魚ですが、含有されているアスタキサンチンという赤い色素は、
がん予防効果があります。また、ビタミンB群は動脈硬化予防、スタミナアップ、
冷え性対策にも効用があります。

他の白身魚に比べて、血栓予防や動脈硬化予防に欠かせないEPAやDHAなどの
不飽和脂肪酸が多く含まれており、おすすめの良質なたんぱく質食材です。
カラフルな野菜にはビタミン、ミネラル、食物繊維も豊富です。

水さらししてカリウムを減量し、彩りきれいに盛り付けましょう。

秋の味覚、カボス果汁を絞って、減塩効果も！