シーフードカレースープ～ココナッツ風味～
材料（4人分）
- シーフードミックス（冷凍）……180g
- タマネギ……1個
- ニンニク・土生姜（みじん切り）……各1/2片
- ニンジン……1/2本
- ジャガイモ……1個
- ブロッコリー……少々
- バター・サラダ油（炒め用）……各適宜
- カレー粉……大さじ1
- 柚子胡椒……少々
- マギーブイヨン……1個
- ココナッツミルク……150cc
- 塩・コショウ・バター（仕上げ用）……各適宜
作り方
- タマネギは薄くスライスする。ニンジンは小さめの乱切り、ジャガイモは小切りにし、それぞれ水にさらす。
- ブロッコリーは小房にして、色よく茹でて水さらしする。
- シーフードミックスは解凍し、水気を拭いてフライパンでバターソテーし、軽く塩、コショウする。
- 鍋にバター、サラダ油、ニンニク、生姜を加えて炒め、タマネギを加え、薄きつね色になるまで十分に炒める。
- カレー粉、柚子胡椒を加えてさらに炒め、水500cc、マギーブイヨンを加える。ニンジン、ジャガイモも加えて約10分煮る。
- 野菜が柔らかくなったら、ココナッツミルクと炒めたシーフードミックスを加え、さらに約10分煮る。
- 塩、コショウ、バターで味を調え、器に注ぎ、ブロッコリーを添える。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 157kcal |
|---|---|
| タンパク質 | 10.3g |
| カリウム | 652mg |
| リン | 167mg |
| 塩分 | 1.3g |
コメント
ココナッツ風味のカレーは、ルーを使わずカレー粉とココナッツの風味で愉しみます。
カレー粉は固形ルーと違って、塩分がほとんどありません。
塩分を気にせず、香りを楽しめます。
少し大人の味わいを効かせるのに柚子胡椒を入れてみました。不使用でも構いません。
シーフードミックス（冷凍）は、かき揚げや中華炒めなどにも便利です♪
ニンジン、ジャガイモ、ブロッコリーは、水さらししてカリウムを落としましょう！
ナンやご飯、ミニサラダと一緒にどうぞ。栄養バランスも良い組み合わせです。
ココナッツミルクは、缶詰またはパウダー状のものがあります。
どちらでも構いませんが、袋入りパウダーの方が軽くて扱いやすいかもしれません。
