1. 材料（4人分）

　ナス　　　 4本　　　　　　　

　生ハム　　12枚　　　　　　　

　塩　E.V.オリーブオイル　レモン汁　各適宜

　レモンバーム　ひとつかみ　　　

　ミニトマト　６個

　飾り用レモン薄切り　少々

作り方

1. ナスは縦半分に切り、斜めに細かく切り込みを入れ、3～4㎝長さに切って水にさらし、水気を拭う。。
2. ミニトマトはへたを取って半分に、レモンスライスは小切りにする。
3. フライパンにオリーブオイルを入れて、ナスを中火で焼き、蓋をする。

途中ナスをひっくり返してさらに焼き、火が通ったら軽く塩をふる。

1. ナスを皿に盛り、生ハムを適宜食べやすい大きさにちぎってのせ、ミニトマト、レモンバーム（手ちぎりする）、レモンスライスを盛り合わせる。
2. 仕上げに、オリーブオイルとレモン汁を回しかける。

コメント

　５月はさわやかなハーブの香りを楽しんで、減塩を取り入れます。

　ハーブはレモンバーム以外にパセリやミント、青しそ、みょうがなどでも代用できます。ナスはオリーブオイルと相性が良く、エネルギー補給と、オリーブオイルの香り効果も。塩は、ほんの少しだけふりましょう。

レモンの酸味と生ハムの塩分、そしてハーブの香りで、ナスを美味しくいただきましょう。ナスの皮には発がん抑制成分のポリフェノールが多く含まれているので、皮付きのままで調理しましょう。カットしてから水さらしして、カリウムを減量しましょう！

栄養成分（１人分）

エネルギー	152 Kcal
タンパク質	6.9ｇ
カリウム	354 ｍｇ
リン	78 ｍｇ
塩分	0.7g