№１２４　海鮮のブルターニュ風（野菜ソース）
材料（4人分）

タラ	50g×4切れ
エビ	（中）４尾
A タマネギ	1/2個
A ニンジン	1/3本
A セロリ	1/4本
バター	大1+大１
トマト	1個
パン粉	大2
B ローリエ	1枚
B 塩コショウ	適宜
B 白ワイン	60㏄
B 水	60㏄
みじんパセリ	大1

作り方
1 　タラとエビ（殻をむいて背ワタを取る）に、軽く塩・コショウする。
2 　Aの野菜はすべて7～8㎜角切りに、トマトは湯むきしてざく切りにする。
3　 鍋にバター（大1）を溶かして、トマト以外の野菜全てをじっくり炒める。
4　 ③にトマトとBを入れ、中火で煮る（1２～３分）。
みじんパセリを加えて、野菜ソースを仕上げ、耐熱皿に平たく入れる。
5 　①の水気をぬぐい、④に乗せ、溶かしバターを塗り、上からパン粉をのせ、軽くおさえる。
さらに残りのバターを振りかけ、こんがり程度にオーブン(又はオーブントースター)で焼く（２００℃/12～3分）

コメント
ブルターニュ地方とはフランス北西部の自然美しいところです。旨味たっぷりの野菜ソースに、海鮮にパン粉とバターをのせて焼くだけの簡単調理。タラは塩コショウして
しばらくおいて、ペーパーで水分を拭い魚の臭みを除きます。ニンジン、タマネギ、セロリ、トマトなどカリウムは含有していますが、一日で250～300gの野菜は必要です。
ビタミンやミネラル、食物繊維摂取たっぷりのソースの美味しさを楽しんでください。

栄養成分（１人分）

エネルギー	142Kcal
タンパク質	13.6ｇ
カリウム	455ｍｇ
リン	189ｍｇ
塩分	0.5ｇ