材料（4人分）

　鰯（開き；三枚おろし）4尾　 　　　 　じゃが芋　　　小2個

  塩、コショウ　　少々　　　　　　   オリーブオイル　適宜

　パン粉　　　　　大2    　　　　　  塩、コショウ　　

　タマネギ（粗みじん）小1/4個　　　　 ローズマリー（ざく切り）小1

　オレガノ（　〃　）　小1/2          オリーブオイル　適宜

　パセリ　（　〃　）　大1/2　　　　　白ワインビネガー　30㏄

　ニンニク（卸し）　少々　　　　　　バルサミコ酢　　適宜

　　　　　　　　　　　　　　　　　　ローズマリーの枝　適宜

作り方

1. 鰯は軽く塩、コショウする。｛ を合わせて、ハーブパン粉を作る。
2. オーブン皿にシートを敷いて、オリーブオイルを垂らし、鰯の身を上にして並べ、ハーブパン粉をのせ、上からオリーブオイルをかけ、オーブンで焼く（２５０℃・10～12分）
3. こんがり焼きあがったら取り出し、熱いうちにワインビネガーを振りかける。

じゃが芋 ローズマリー風味添え

じゃが芋は１㎝の輪切りにして茹で、オリーブオイルで炒め、塩、コショウし刻んだローズマリーをからめる。

盛り付け

1. に、じゃが芋を添え、ローズマリーの枝、バルサミコ酢を飾る。

コメント

　背の青い魚（イワシ、サンマ、アジ、サバなど）には、血液をサラサラに

して、動脈硬化や、がん予防、脳の活性化に活躍する、ＤＨＡやＥＰＡが豊富に含有されています。特有の生臭さは、タマネギや、パセリ、ニンニク，オレガノ（ハーブ）などで、消してくれます。ワインビネガーは、穀物酢で代用できます。バルサミコ酢は、ワインビネガーとぶどう搾汁を樽で発酵させた芳醇な風味ある調味料ですが、省略可です。じゃが芋は茹でこぼして、しっかりカリウム落として調理してくださいね！ローズマリーは芳香な香りのハーブの一種です。魚は、オーブン以外に、魚焼きグリルやオーブントースターでも焼けます。こんがりと焦げ色がつくまで焼いてください。　

栄養成分（１人分）

エネルギー	261 Kcal
タンパク質	10.5 ｇ
カリウム	478 ｍｇ
リン	142 ｍｇ
塩分	0.4 g