材料（4人分）
鶏もも肉 300ｇ
塩、コショウ 適宜
バター 大2
白ネギ 2本 揚油 適宜
ソース 細ねぎ 6～8本
タマネギ 1/2個
オリーブオイル 大2
生クリーム 80㏄
レモン果汁 1個分
作り方
- 鶏肉は余分な皮を取り除いて、平らに切り開いて皮に適宜切り込みを入れ、8切れに切り、塩、コショウする。
- 白ネギは細い線切りにして（さっと湯通ししてざるにあげ）、低温の油で焦がさないようにじっくりと素揚げする。
- ソースを作る。細ネギは４～5㎝長さに、タマネギはみじん切りにする。フライパンにオリーブオイルを熱し、タマネギをじっくり炒め、生クリームを加え、ふつふつしてきたら、レモン汁と細ネギを加え、仕上げる。
- フライパンにバターを熱くし、①の皮を下にしてフライ返しで押さえながら薄く色がつくまで焼き、ひっくり返し上にバターをおいて、蓋をして焼き上げる。
- 盛り付け皿に鶏肉をのせ、上から③のソースをかけ、②をトッピングする。
コメント
鶏肉は良質たんぱく質やビタミンA・B２が豊富で、目の健康維持や、高脂血症予防、美肌効果など高い栄養効果が期待できます。透析患者さんは一日で約60gの肉類摂取が必要です。タンパク質をしっかり確保しましょう。
レモン果汁と生クリームが相まって、酸味がありながらもコク深い味わいのソースに！フライド白ネギが、アクセントと旨味を添えてくれます。
温野菜サラダなどを添えて、年末年始のご馳走に！
栄養成分（１人分）
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エネルギー |
391 Kcal |
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タンパク質 |
13.2 ｇ |
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カリウム |
364 ｍｇ |
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リン |
154 ｍｇ |
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塩分 |
0.3 g |
