スモークサーモンの冷製パスタ　

材料（２人分）

グレープフルーツ・・・1/4コ
ディル（又はパセリみじん切り）・少々
ケッパース・・・・・・小2
生クリーム・・・・・・大１
塩、コショウ・・・・・適宜
E.V.オリーブオイル・・大１
ワインビネガー（白）・・小１

作り方

①　スモークサーモンは、５mm巾の細切りに、グレープフルーツは身を取りざっとほぐしておく。

②　をすべて混ぜ合わせてソースを作っておく。

③　たっぷりの熱湯に塩少々を加え、スパゲッティを入れ、明記時間より1分ほど長めに茹でザルにとり、氷水で急冷してしっかり水気をとる。

④　②のソースに③を加え、ざっくり混ぜ合わせる。

皿に盛り、ディル（又はパセリみじん切り）を散らす

コメント

　鮭は良質たんぱく質をはじめ、各種ビタミンやミネラルがバランスよく含まれた栄養食品です。鮭に含まれるアスタキサンチンという赤い色素は、がん予防に効果があり、又豊富に含まれるビタミンB2は動脈硬化予防にも役立ちます。ビタミンB1やナイアシンは血行をよくし、内臓の機能を活発にしてくれます。まだ残暑が残るこの時期、グレープフルーツとケッパース、ビネガーの酸味を効かせた冷製パスタを楽しんでみてください。ケッパースはフイチョウボクという花のつぼみの酢漬けです。瓶詰で売られています。無ければ省略可です。