材料（１２枚分）

牛肉薄切り（細切れ可）　240ｇ
白ネギ　2本
キュウリ　1本

A　　薄力粉　　　　　１５０ｇ
　水+卵1個分　　２C
　　 　　ゴマ油　

B　 砂糖　　大２ 　
　　醬油　　大１
　 サラダ油

甜面醬　　　　適宜

作り方

1 ボールにAをあわせ混ぜ、しばらく休ませる。

2 フライパンにゴマ油をしき、①の生地を直径１５㎝ぐらいの薄焼きにする（１２枚）少しこんがり色がつくぐらいに両面を焼く。

3 牛肉は3～４㎝に切って、さっと炒めて、Bの調味料でからめ煮る。

4 白ネギは白髪ねぎに（芯を取って斜めの千切り）、キュウリは5～6㎝長さの細切りにし、それぞれ水さらしして、水気を切る。

5 ②、③、④、甜面醤をそれぞれ器に盛り、供する。 6 皮を広げて甜面醬を塗り、具材をのせて包んでいただく。

春餅は、中国で立春のころに食べられる行事食です。季節は違いますが、簡便に、 クレープ風の皮を焼いて、味噌をつけて、好みの具材をのせて巻いて、楽しい食卓はいかがですか。甜面醤は赤味噌風ですが、甘みがあって、辛くなくい頂きやすい中華 調味料です。使い過ぎにはご注意ください。皮は固くなれば、レンジで柔らく戻ります。牛肉の良質たんぱく質と、皮の炭水化物、野菜のビタミン類、と栄養バランスの取れた一品です。