№１２２　牡蠣ご飯
作り方(３～４人分)
米　　　　　２合　　　　　　　塩　　　　適宜
牡蠣　　　　２００ｇ　　　　　　　　　三つ葉　　少々
人参　　　　３０ｇ

◎薄口醤油　　　　大２
◎酒　　　　　　　　　小2
◎みりん　　　　　　小2

作り方
1 米は洗米してざるに水切りしておく。人参はみじん切りにする。
2 牡蠣は濃い目の塩水で洗い、さらに真水できれいに洗って、水切りする。
鍋に湯を沸かし、塩ひとつまみ入れ、牡蠣を入れてひと煮立ちさせ、リードを敷いたざるで濾す（茹で汁は冷ましておく）
3 米を炊飯器に入れ、◎の調味料を加え、冷ました茹で汁と水を、目盛りまで注ぎ、牡蠣、人参を入れ、炊飯する。
炊き上がったら三つ葉（１ｃｍ切り）を加え、ざっくり混ぜ合わせる。

コメント
主食となるご飯は、1日2回　身長+４０ｇ　を目安に摂りましょう。冬においしい旬の牡
蠣を炊き込んで味わい深い美味しさを！牡蠣は「海のミルク」と言われ良質のたん
ぱく質やミネラルなど多く含有し、鉄分、亜鉛、タウリン、ビタミンAなどは、貧血、味
覚障害、動脈硬化、眼精疲労などの予防や、疲労回復などに効果があります。リン
やカリウム含量も低めなので、比較的安心して摂取できるタンパク質源と言えます。
一緒に青野菜のあえ物など加えましょう。

栄養成分（１人分）
エネルギー 302Kcal
タンパク質　　 　　　　　8.3ｇ
カリウム 237ｍｇ
リン　　 133ｍｇ
塩分 　　　　　1.9ｇ