№　1２1　豚肉ロースのソテー　アップルソース

材料（4人分）

豚肉ロース（豚カツ用）６０g×4枚
リンゴ　　　1/3コ
赤ワイン　　30㏄
リンゴジュース　100㏄
ブイヨン（コンソメ顆粒の素少々）70㏄
塩、コショウ　　　少々
強力粉、オリーブオイル、水溶きコ－ンスターチ、ローズマリー枝　　　各適量

〇付け合せ
ニンジン　 1/２本
白ネギ　　1本
グリンピース（冷凍）　少々
★ブイヨン（コンソメ顆粒の素少々）200㏄
★赤ワイン　　小2
★バター　　　5ｇ
★塩、コショウ　　少々

作り方

1 豚肉は筋切りし、肉たたきでたたいて、塩、コショウし強力粉をまぶす。

2 リンゴは皮をむいて5㎜角に切る。

3 フライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉に両面焼き色をつけて焼き、取り出す。

4 アップルソースを作る。3のフライパンの余分な脂を軽くふき、ワインを加えてアルコールを飛ばす。
リンゴジュース、ブイヨン、2を加え半量まで煮詰め、塩、コショウで味を調え、コースターチでとろみをつける。

5 付け合せを作る。ニンジンは1㎝厚さの輪切り（又は半月切り）　に、白ネギは1㎝幅の斜め切りにする。鍋にニンジンと★を入れて蓋をして中火にかける。途中で白

ネギ、グリンピースも加えて軟らかく煮、塩、コショウで調味する。

6 皿に③と⑤を盛り、ソースをかけ、ローズマリーを添える。

コメント

豚肉には良質のたんぱく質が含まれ、老化防止にも効果が。ビタミンB1は糖質を分解してエネルギーに変えてくれ、疲労回復に効果があります。
ソースに使用するリンゴジュースは果汁％の低いものを使用してください。赤ワインの香りとりんご色のほんのり甘いソースを楽しんでください。
いつもの豚肉料理とは一味違った１２月のご馳走にいかがですか！　強力粉は薄力粉でも大丈夫です。

栄養成分（１人分）

エネルギー	252Kcal
タンパク質	12.5ｇ
カリウム	376ｍｇ
リン	132ｍｇ
塩分	0.4ｇ