材料（４人分）
マカロニ（又はフジッリ）　100g　　　　ドレッシング　　E.V.オリーブオイル　５０㏄
インゲン　　　　　　　５０ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　ワインビネガー（又は酢）２０㏄
ブロッコリー　　　　1/4株　　　　　　　　　　　　　　　　塩、コショウ　　少々
プロセスチーズ　　　３０ｇ
サニーレタスなど　　　適宜
プチトマト　　　　　　3個
パルメザンチーズ　　　大1
水菜　　　　　　　　　少々
かぶ　　　　　　　　　小1個

作り方
1 マカロニは、塩少々加えた熱湯で表記時間どうりに茹でる。途中、インゲン（2㎝長さ）とブロッコリー（小房に切る）も加え一緒に茹で、ざるに湯切りして冷ます。
2 プロセスチーズは1.５㎝角切り、プチトマトは半分に、水菜は3㎝長さに、かぶは小さ目のくし切りにそれぞれ切る。
3 大きめのボールに、｛　を合わせてドレッシングを作り、①、②を加えざっくり混ぜ合わせる。
4 皿にレタスを敷き、③を彩りよく盛り、上からパルメザンチーズをふる。

コメント
生野菜サラダはカリウムが気がかりで、頂かない患者様もおられますが、野菜のビタミンやミネラル、食物繊維摂取は必要です。一日で調整しての生野菜サラダは、たまにはうれしい食卓となります。チーズと冬野菜で季節のおいしさを味わいましょう。
フジッリはらせん状のショートパスタでドレッシングがしみこみやすく、見た目も楽しいパスタです。茹でるときはほんの少しの塩で（本来は茹で湯に1％の塩ですが）茹でて、塩分、リンやカリウムも減量を！チーズはリン値が高くなければ20g/日の摂取が可能です。チーズを摂取した日は、他のリン含有食材の摂取は加減してくださいね！
栄養成分（１人分）
エネルギー ２５５Kcal
タンパク質　　 　６．６ｇ
カリウム ２１１ｍｇ
リン　　 １２３ｍｇ
塩分 　０．４ｇ